第三百零七章 美味（第3 / 3页）

剩下的都是方哲在做，云朵看看自己还有时间，方哲那里自己也插不上手，于是看了下今天的菜，决定再加一个凉菜。

做个什么凉菜好呢？天气这么热，凉拌黄瓜，太老土了。要不做个凉拌藕吧，这个好像不错啊，空间里的藕那滋味实在是绝了。想到就行动，云朵从空间里拿出一截藕段，然后飞快的清洗去皮。

又翻出一把蓝莓，飞快的用榨汁机榨汁，放到一边备用。然后把去掉皮后看上去玉白的藕切成薄薄的薄片，切好后放入冰水中浸泡一会，然后挤几滴柠檬汁进去，这样出来的藕还会带点水果的清香，很爽口。

几分钟后就把藕片捞出，然后放入蓝莓汁里浸泡，这样做就是做出来的藕片是胭脂的颜色，非常的漂亮。云朵又加上一勺蜂蜜，然后把藕片放到了冰上降温。等到所有的菜都做好后，就可以把藕片捞到盘子里，这时候的藕片颜色就如胭脂一样的谣言，装到白色的瓷盘中会给人一种性感妖娆的感觉，非常的迷人。

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“讨厌，快烧吧。”云朵打掉方哲作怪的手，就开始收拾起手头上的食材。方哲也笑呵呵的干起活来。方哲首先做的就是切了大量的蒜末和葱姜等放到一个个大碗里备用。因为他看到这次烧的菜要用到这些调料的地方很多，干脆全部都先弄好，用起来也方便，不然一个菜来这么几下，烧菜的速度就下来。

直接把要用到的常用调料一次收拾好，这样可以节省很多的时间。

云朵先把虾的背部剪开，然后挑掉了虾肠，剪去虾的触须和虾脚，然后冲洗一下放到盘子里。把锅烧热后放入植物油，然后在油热后放入适量的蒜末和葱姜爆香。在香味渐浓后，把处理干净的对虾放入锅中翻炒。

对虾变红色后，放入红酒，红酒要没过对虾的高度，也就是让锅里的虾完全浸入红酒中为最好。然后加一汤匙老抽上色，为了味道更香甜一些，这时候还要加一些番茄酱。番茄酱只需要一汤匙就可以了，太多会压住红酒的味道。然后就盖上盖子焖烧。

红酒之所以要漫过虾，就是这整个烧制过程中并不加水，而是完全由红酒代替。等到汁水烧的差不多的时候，就飞快的翻炒到汁水完全收干，一道酸酸甜甜的红酒焖对虾就完成了。云朵本来还想放一点点的辣酱，可是考虑到还有别的菜是辣的，这道菜就没有放。如果放点辣酱，酸甜中带点微辣，很开胃。

做好的菜云朵都随手收到空间里保温，这样菜全部烧好后，再拿出来不会影响一点口味。

看到方哲蔬菜已经都清洗的差不多了，云朵也没闲着，飞快的把小海螺的尾部全部都用钳子给拧掉，因为是海水里的，所以海螺还是很干净的。

由于各种辅料都是已经处理好的，所以云朵飞快的把锅子洗刷干净后，就倒入油进去，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶。油要多倒一些，这样一会大酱下去才不会让酱糊锅。酱一旦糊锅，出来的菜就会有一股苦苦的味道，让整到菜是大打折扣。

酱加进去后，这时候还要加一点点热水，等到锅里有酱的香味出来后，就把沥干的小海螺倒入锅里，然后用大火翻炒，同时沿着锅边倒入料酒，生抽和一点冰糖。盖上盖子焖上两分钟，云朵又赶快打开，飞快的翻动着锅里的小海螺，直到水分收干，然后关火出锅。

闻着扑鼻的香气，云朵忍不住伸手捏起一个，迫不及待的品尝着久违的美味，鲜香麻辣，太好吃了。怕自己忍不住，云朵赶忙把这到菜收起来。